Copitas de Salami

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Ingredientes

• ½ lb. Salami Super Especial Induveca, rebanado finamente
• 1 lb. queso (feta, provolone, mozzarella), en cubitos

Para el pesto:

• 1 taza hojas albahaca fresca
• ½ diente de ajo
• ½ taza aceite de oliva
• ¼ taza queso parmesano
• ¼ taza nueces o almendras
• ½ Cda. vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 375 °F.

Coloca las rebanadas de Salami en una bandeja de hornear muffins pequeños. Coloca algo que pese sobre las rebanadas de Salami (para prevenir que suban mientras se hornean, como canicas o habichuelas secas, por ejemplo). Lleva al horno hasta que se tuesten bien, aproximadamente 10 – 12 minutos.

Retira del horno y permite que refresquen un poco.

Mientras tanto, lleva los ingredientes del pesto a una procesadora y pulsa hasta obtener la consistencia deseada.

Rellena las copitas de Salami con los cubitos de queso y agrega un poco de pesto por encima. Sirve.