Pasta Jardinera con Salami

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Ingredientes

• ½ lb Salami Super Especial Induveca, en triángulos
• 1 Cda. aceite de oliva
• 2 Cdas. mantequilla
• 2 dientes de ajo, bien majados
• ½ taza zanahorias, en rodajas
• 1½ tazas broccoli
• ½ taza pimiento morrón, en cubitos
• 1 zucchini pequeño, en cubitos
• 1 taza tomates cherry, por mitad
• ¼ taza aceitunas negras, rebanadas
• ½ taza caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

• 1 paq. pasta
• 2 Cdas. mantequilla
• 1 taza queso parmesano
• 2 Cdas. albahaca fresca, en juliana

Preparación:

Hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, coloca el Salami en una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva y mantequilla. Saltea por 2 – 3 minutos y añade el ajo y la zanahoria. Saltea por 1 minuto adicional, luego añade el pimiento, zucchini, tomates y aceitunas. Sube el fuego a alto, agrega el caldo y sazona con sal y pimienta. Escurre la pasta cocida y agrega al sartén. Mezcla bien por unos minutos, añade la mantequilla y parmesano, mezcla nuevamente y sirve rociado de albahaca fresca.