Tuesta las almendras y las semillas de girasol en una sartén a fuego lento. Retira y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego alto. Agrega la cebolla y saltea por 3 minutos, o hasta que esté translúcida. Agrega el salami Caserío Oliva y saltea por 3 minutos adicionales. Añade el ajo y la pimienta, y saltea por 30 segundos. Retira y reserva.
En una sartén a fuego alto, coloca el caldo, el vino blanco y la sal. Cuando esté comenzando a hervir, agrega la espinaca y permite que se maree un poco, moviendo de vez en cuando. Retira y coloca en un plato. Agrega el salami Caserío Oliva y cebolla salteados y rocía con las almendras y las semillas tostadas.