Lavar el arroz en abundante agua limpia unas 3 veces, o hasta que el agua salga transparente.
Colocar una olla honda a fuego alto y añadir el aceite de oliva, la cebolla blanca picada en cuadritos pequeños y el Salami Súper Especial Induveca picado en cubitos.
Saltear todo hasta que la cebolla esté dorada y añadir el arroz y la sal. Mover hasta tostar y luego agregar 4 tazas de agua. Mover hasta mezclar y dejar que el agua se evapore.
Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, reducir el fuego al mínimo y tapar durante unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, destapar y mover el arroz con un tenedor. Volver a tapar (ya con el fuego apagado).
Acompañar con unas cebollas a la vinagreta. Cortar las cebollas en juliana fina y llevarlas a una sartén con un poco de aceite, agua y vinagre. Mover y añadir un poco de azúcar, sal y ramitas de tomillo para aromatizar. Retirar del fuego y reservar en un envase tapado.
Acompañar con tajadas de aguacate, tomates verdes y tostones.